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Frantoi Sul Lago Di Garda
L’ oleificio tradizionale era una struttura divisa su tre piani, questo per sfruttare pienamente la forza di caduta geodetica naturale per alimentare facilmente i vari macchinari oliari. I vani operativi dell frantoio sono:
- Olivaio. Dedicato allo stoccaggio e all’ ingesso nel frantoio delle olive e gli altri elementi necessari per la produzione dislocato della parte superione dell’ edificio per far cadere le olive nei macchinari e facilitare la lavorazione di trasformazione delle olive.
- Frantoio. Locale fulcro della produzione dell’ olio, che da il nome all’edificio. Qui si svolgono i passaggi piu importanti del processo con la molazza e la pressa. La molazza necessitava di un ampio spazio, perche era azionata da spinta animale con buoi o cavalli. La pressa e un piattaforma mobile e una pila di dischi chiamati fiscoli che venivano progressivamente compressi in modo da schiacciare le olive.
- Oliario. L’ultimo locale dove si immagazzinava l’olio per la fase finale del processo di produzione dell’olio la chiarificazione e la conservazione del prodotto oliario finito. In genere si trova in un locale interrato o seminterrato ma non e raro trovarlo in una struttura adiacente ai Frantoi Lago Di Garda.
L' oleificio del garda si trovava in paese per sfruttare lo scarico delle fogne e la facilita di reperimento della materia prima.
Oggi museum e l’oleificio cisano utilizza, sempre rispettando la tradizione, macchinari moderni con tecnologia olio dinamica che consente spazi minori e qualità superiori. In modo particolare grazie all’evoluzione dei metodi di separazione. Ovviamente non e più necessaria la separazione gerarchica del frantoio perche trasposto e operazioni di caricamento sono meccanizzati. I frantoio moderni sono su un unico livello anche se non e raro trovare il livello seminterrato per la raccolta/riposo del olio finito.
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