PESTO

ll pesto, ricetta ligure antichissima e altrettanto famosa a base di basilico, olio, pinoli e aglio, è una salsa dal sapore intenso e deciso.

Viene usato per condire pasta (la tradizione richiederebbe il formato trenette) e lasagne, preferibilmente accompagnato da cubetti di patate e fagiolini lessati. Ottimo anche per la preparazione di quiche e torte salate.

Un cucchiaio di pesto aggiunto a fine cottura, renderà unico anche il più classico minestrone di verdure.